Ингредиенты:
Свекла — 500–600 г
Стебель лука-порея — 0,25 стебля
Стебель сельдерея— 0,5 стебля
Кусочек свежего имбиря — по желанию
Вода или овощной бульон — 500 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Оливковое масло — опционально
Кокосовое молоко — 200 мл по желанию
Приготовление:
1. Обернуть свеклу фольгой и запечь в духовке до мягкости при 200 ºС в течение 35–45 минут (зависит от размера клубня). Слегка остудить, очистить и нарезать.
2. Обжарить в кастрюле на оливковом масле лук, сельдерей и имбирь, влить воду или бульон и довести до кипения.
3. Добавить свеклу, варить 5 минут, влить по желанию кокосовое молоко, посолить, поперчить, добавить специи и готовить ещё 5 минут.
4. Снять суп с огня и измельчить погружным блендером.
Приятного аппетита!
Автор: azourabova
