Ингредиенты:
Тесто
Кефир (не свежий, лучше домашний. ) — 0,5 стак.
Сметана (лучше жирная) — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Сода — 1 ч. л.
Крем
Молоко — 1 л
Мука (можно 6 ложек) — 5 ст. л.
Сахар (можно 1,5 стак) — 1 стак.
Яйцо — 3 шт
Масло сливочное — 1 пач.
Орехи грецкие — 1 стак.
Чернослив (можно без чернослива, на ваш вкус) — 150 г
Для начала нужно приготовить коржики. Для этого смешиваем в миске кефир, сметану, сахар, муку и соду. Здесь все просто. Хорошо перемешиваем. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов. Вливаем в смазанную растительным маслом и слегка присыпанную мукой форму наше тесто. Ставим в духовку минут на 20. Смотрите по готовности. Корж должен подняться. Вынимаем, остужаем.
Теперь готовим крем.
Ставим на огонь кастрюлю с молоком (но около 100 грамм молока оставляем)
Пока основное молоко греется, взбиваем яйца с сахаром.
Постепенно добавляем муку. И вливаем остаток молока.
Как только основное молоко начинает закипать - тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем нашу яично-сахарную смесь.
Постоянно перемешиваем будущий крем и доводим до кипения на слабом огне.
Крем загустевает, важно хорошо мешать, чтоб не пригорел. Как закипел - снимаем с огня. Можно поставить кастрюлю в емкость с холодной водой на несколько минут.
Далее кладем масло в крем и перемешиваем.
Разрезаем корж на 2 части.
Наносим крем на первый корж. Сверху посыпаем орешками. Очень вкусно добавить чернослив (у меня в этот раз не было, к сожалению).
Накрываем вторым коржиком. Обильно смазываем кремом, посыпаем орехами (можно + черносливом). Теперь важно настоять тортик сутки в холодном месте. Он пропитается и будет очень вкусный!!!
Приятного аппетита!
