⠀
Рецепт на 8 пирожных✔
Бисквит🍫
Квадратная форма 18*18 см⤵: ⠀
⁃ 4 яйца С1 ⠀
⁃ щепотка соли ⠀
⁃ 160 гр сахар ⠀
⁃ 40 гр растопленное сливочное масло ⠀
⁃ 25 гр какао ⠀
⁃ 80 гр мука ⠀
⁃ 10 гр кукурузный крахмал ⠀
⁃ 3 гр разрыхлитель ⠀
✅Взбить яйца с сахаром и солью 12-15 мин (очень важный этап❗️) в пышную массу
✅Добавляем масло и просеянные сухие ингредиенты. Все соединяем с помощью силиконовой лопатки движениями снизу вверх. У вас получится воздушное шоколадное тесто
✅Выпекаем при 180*С 25-30 мин до сухой шпажки
⠀
Шоколадно-йогуртовый мусс⤵: ⠀
⁃ 130 гр натуральный йогурт ⠀
⁃ 190 гр молочный шоколад ⠀
⁃ 160 гр сливки 33-35% ⠀
⁃ 5 гр желатин (25 гр вода) ⠀
✅Замачиваем желатин в воде (я использую быстрорастворимый dr.oetker)
✅Растапливаем шоколад в микроволновке/на водяной бане и соединяем с йогуртом. Советую для идеальной однородности пробить подгружным блендером👍🏻
✅Растопить недолго❗️ желатин в микроволновке и добавить в шоколадно-йогуртовую массу, перемешать
✅Отдельно взбить холодные сливки до полувзбитого состояния. Соединить обе массы
⠀
Сборка🔥: разрезаем бисквит на 2 части и в подготовленную квадратную форму (обернуть низ пищевой плёнкой и поставить на твёрдую поверхность, например на разделочную доску) отправляем 1 бисквит➡ выливаем весь мусс➡ накрываем 2 частью бисквита➡ накрываем пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания➡ обрезаем края➡
разрезаем➡ наслаждаемся🤤
⠀
P.S. Если хотите украсить муссом верх пирожных, то увеличьте количество мусса, уберите в кондитерский мешок с нужной насадкой и уже застывшим муссом украшайте👌🏻
