⠀⠀
Ингредиенты: (торт 16 см диаметром)⠀
Мука пшеничная - 160 гр.⠀
Какао-порошок - 30 гр.⠀
Сахар - 200 гр.⠀
Молоко - 100 мл.⠀
Растительное масло - 70 гр.⠀
Яйцо - 5 шт.⠀
Разрыхлитель - 10 гр.⠀
Соль - щепотка⠀
⠀
Начинка:⠀
Вишня - 300 гр.⠀
Сахар - 100 гр.⠀
По желанию коньяк, вишневый ликер и другой алкоголь или специи.⠀
⠀
Крем:⠀
Сливки - 300 гр. (33-35%)⠀
Сахарная пудра - 50 гр. (можете добавить больше, ориентируйтесь по своему вкусу)⠀
⠀
Крем для выравнивания:⠀
Творожный сыр - 300 гр.⠀
Сливки - 100 гр. (33-35%)⠀
Сахарная пудра - 100 гр.⠀
⠀
Приготовление:⠀
⏺Смешиваем просеянную муку, просеянный какао-порошок и разрыхлитель.⠀
⏺В отдельной миске яйца, сахар и щепотку соли взбиваем миксером на высокой скорости до посветления и пышности массы.⠀
⏺Добавляем к яйцам молоко и растительное масло, перемешиваем до однородности на низкой скорости миксера.⠀
⏺Всыпаем сухие продукты и перемешиваем массу на низкой скорости миксера или аккуратно лопаточкой.⠀
⏺Тесто получается не густое. Делим его на две равной части и выкладываем каждую в форму диаметром 16 см. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой.⠀
⏺Готовые бисквиты полностью остужаем на решетке, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов или на ночь.⠀
⏺У бисквита срезаем верхушку, если она неровная и делим его на 2 коржа. Тоже самое проделываем со вторым бисквитом. ⠀
⏺Для начинки размораживаем вишню, если она заморожена, сок не сливаем. Отправляем вишню вместе с соком в сотейник и добавляем 50 гр. сахара, доводим до кипения на среднем огне. ⠀
⏺Откидываем вишню вместе с соком на сито и ждём пока весь сок стечет.
В итоге сока должно получиться 140 мл., если его меньше - добавьте воды.⠀
⏺Сок отправляем обратно в сотейник, всыпаем оставшиеся 50 гр. сахара и доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры. Сироп для пропитки готов.⠀
⏺Для крема взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до стойких пиков на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной. ⠀
⏺Для среднего слоя крема я взяла часть крема и соединила его с небольшим количеством вишнёвой пудры (перемолотая сушёная вишня). Если ее нет, ничего не добавляем.⠀
⏺Собираем торт. Пропитываем первый слой бисквита вишнёвым сиропом (на каждый слой у меня ушло около 35 гр. сиропа), выкладываем крем и произвольно вишню. Накрываем вторым коржом, пропитываем его сиропом, выкладываем крем с вишневой пудрой и вишню. Третий слой аналогичен первому. Накрываем последним четвертым коржом и тоже его пропитываем сиропом.⠀
⏺В качестве крема для выравнивания можете использовать взбитые сливки с сахарной пудрой или как я, крем чиз на сливках
⏺Холодный творожный сыр взбиваем миксером до однородности.⠀
⏺В отдельной посуде в холодные сливки всыпаем сахарную пудру и взбиваем массу миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до максимальной.
Не перевзбейте крем, иначе он может расслоиться. ⠀
⏺Соединяем обе массы миксером на низкой скорости до однородности.⠀
⏺ Этого крема хватит и на покрытие и на украшение.⠀
⏺Также я сделала шоколадные подтёки и за неимением коктейльной вишни использовала замороженную.⠀
⠀
Приятного аппетита !
