Ингредиенты:
• Пшеничная мука 300-400 гр;
• Растительное масло 50 мл;
• Картофель 0,5 кг;
• Лук 2 шт;
• Оливковое масло 50 мл;
• Морковь 100-150 гр;
• Зелень;
• Черный молотый перец;
• Соль;
• Вода 150-200 мл.
Приготовление:
Смешиваем муку с водой, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Вымешиваем тесто, до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам, оставаясь при этом достаточно мягким. Оставляем на минут 40 его накрытым крышкой.
Отвариваем картофель.
На мелкой терке потереть лук и морковь.
Поджарить их на оливковом масле пару минут.
Отваренный картофель разминают до однородной массы и добавляют немного растительного масла.
В картофель добавляют немного прожаренного лука и морковки, мелко порезанную зелень, молотый перец и соль по вкусу.
Раскатывается тесто, толщиной 2-3 мм. И изготавливаются кружки.
По центру круга выкладывается картофельная начинка и закрывают края.
Готовую партию вареников опускают в кипящую слегка подсоленную воду.
После закипания, минут через 5, их достают и добавляют немного масла, украшают оставшейся луком с морковкой и зеленью.
Подают слегка остывшими!
