⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для коржей:
Меренга:
✅Белки - 300 гр.
✅Сахар - 75 гр.
✅Ваниль
⠀
Сухая смесь:
✅Сахар - 270 гр.
✅Орехи (кешью, фундук) - 220 гр. (раздробить до средне-мелкой крошки, обжарить)
✅Мука - 70 гр.
⠀
🔸Для безе:
✅Сахар - 240 гр.
✅Белок - 120 гр.
✅Ваниль
⠀
🔸Для крема:
✅Масло - 500 гр.
✅Сахар - 400 гр.
✅Молоко - 300 гр.
✅Яйца - 2 шт.
✅Какао - 20 гр.
✅Коньяк - 2 ст.л.
✅Ваниль
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим коржи. На водяной бане растворить сахар в белках. Добавить ваниль. Взбить в деже миксера до устойчивой пены. Всыпать сухую смесь. Перемешать лопаткой.
⠀
2)Распределить по трем 20 см. формам. Выпекать в разогретой духовке 3,5 часа на 110 градусах. Оставить в духовке остывать.
⠀
3)Приготовим безе. На водяной бане растворить сахар в белках. Добавить ваниль. Взбить в деже миксера до устойчивой пены. Распределить не очень толстым слоем по двум 18 см. кольцам. Из оставшейся массы сделайте безешки на украшение. Выпекать 3-3,5 часа при 110 градусах. Оставить в духовке остывать.
⠀
4)Приготовим крем. Яйца венчиком хорошо растворить в молоке. Добавить сахар. Поставить на огонь. Помешивать до закипания. Поварить 3-4 минуты до загустения. Снять с огня, оставить остывать.
⠀
5)Взбить масло комнатной температуры до пышности. После того как масло побелеет и увеличится в обьеме, добавлять остывший сироп, продолжая взбивать. Добавить ваниль и коньяк. После того, как получится пышный однородный пушистый крем, разделить его на две части и одну смешать с какао. Крем готов.
⠀
6)Сборка торта. Корж-крем белый-безе-крем шоколадный-корж-крем белый-безе-крем шоколадный-корж. Оставшимся кремом выровнять торт. Украсить крошкой из безе.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
