Ингредиенты:
Листовой желатин — 20 г
Сахарный песок — 500 г
Сироп глюкозы — 2 ст. л.
Яичный белок — 2 шт.
Малина — 450 г
Вода — 200 г
Пищевой краситель
Кукурузная мука — 150 г
Сахарная пудра — 150 г
На 100 г — 200 ккал
Приготовление:
1. Подогрейте 300 г малины в СВЧ и протрите через сито.
2. Замочите желатин в холодной воде. Сахар, глюкозу и воду поместите в сотейник. Нагрейте до 125 °C.
3. Отожмите желатин от воды и подогрейте в СВЧ в течение 10 секунд. Взбейте белки до устойчивых пиков, вливая тонкой струйкой горячий сироп. Продолжая взбивать, введите желатин. Введите сок малины и взбивайте белковую массу еще 7 минут.
4. Разделите массу на две части. В одну часть добавьте краситель. Аккуратно соедините обе части массы и оставшуюся малину (150 г).
5. Выложите массу в подготовленную форму. Оставьте на несколько часов под кухонным полотенцем при к. т. Нарежьте маршмэллоу на кубики, пересыпая их смесью муки и пудры.
Приятного аппетита!
Автор: Bon Appétit
