3 яйца С1
35 г сахара
75 г миндальной муки
30 г пшеничной муки
30 г растопленное сливочное масло
Белки 70 г
Сахар 50 г
Яйца и сахар взбиваем на высокой скорости миксера около 10 минут. За это время масса станет светлой и очень пышной.
Добавляем миндальную муку.
Аккуратно, силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы не разрушать воздушность яично-сахарной массы, перемешиваем.
Добавляем просеянной пшеничной муки.
По краю вливаем растопленного и остуженного сливочного масла. Снова перемешиваем.
Выливаем тесто в форму (у меня прямоугольник 25х35) застеленный пергаментом, шпателем разровняем.
Взбиваем белки со щепоткой соли до мягких пиков. Добавляем постепенно сахар и взбиваем ещё пару минут до устойчивой массы.
С помощью кондитерского мешка, по всей поверхности миндального теста наносим белковую массу.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и печём 20 минут. После температуру уменьшаем да 160 и печем ещё 20 минут.
Вынимаем из духовки, даём ему немного остыть и снимаем с противня вместе с пергаментом. Полностью остужаем. Нарезаем на 3 части.
1 спелое манго (чистый вес 250-270 г)
Крем
Сливки 33% 150мл
Творожный сыр 250г
Ванильная паста (экстракт)
Сгущённое молоко 70г
Если у вас манго спелое, то его просто очистить и нарежьте на мелкие кубик. У меня же не очень хорошее, по этому я его проверила во свежем соке апельсина с одной ложкой сахара, остудила и сцедила.
Все компоненты для крема сложить в миску и взбить да пышной массы (примерно 2-2,5 минут). Пару ложек отложить для украшения верха торта. В остальную часть добавить манго, перемешать.
Прослаивать полоски бисквита кремом. Разровнять бока, и убрать в холодильник как минимум на 6-8 часов.
Украсить оставшимся кремом и подавать!
