Корж (ингредиенты даны на 1 корж, для этого торта нужно испечь 2 таких коржа!)
✅Форма d=24 см.
✅Мука – 285 гр.,
✅Сахар – 300 гр.,
✅Какао порошок «Золотой ярлык» - 90 гр.,
✅Сода пищевая – 2 ч.л.,
✅Разрыхлитель – 2 ч.л.,
✅Соль – 0,5 ч.л.,
✅Кефир – 240 мл.,
✅Кофе эспрессо горячий – 180 мл., Масло растительное – 80 мл.,
✅Яйцо – 3 шт.,
✅Ванильный экстракт – 1 ст.л. (15 мл.) Крем с Nutella :
✅Масло сливочное, комнатной температуры – 350 гр.,
✅Сливки 33-35% - 200 мл.,
✅Шоколадная паста Nutella – 250 гр.,
✅Сахарная пудра – 200 гр.
Шоколадный ганаш:
✅Шоколад тёмный 70% - 300 гр.,
✅Сливки 33-35% - 180 мл.
Как готовить:
1. Корж:
Духовку разогреть до 175 градусов, дно и бока формы для выпекания проложить пергаментной бумагой, форма d=24 см.
В большую чашку просеять муку, всыпать сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешать всё до однородной массы.
В другой чашке слегка взбить вилкой яйца, добавить к ним кефир и растительное масло. Ещё раз взбить вилочкой до однородной эмульсии.
В чашку влить ванильный экстракт и заварить кофе. Яичную массу влить в мучную, перемешать всё силиконовой лопаточкой и влить туда горячий кофе, ещё раз всё перемешать до однородного теста.
Тесто перелить в форму для запекания и поставить в нагретую духовку до 175 градусов на 50 минут. Выпекать до сухой лучинки.
Готовый корж вынуть из духовки и даём ему ещё постоять в форме минут десять. Затем, освободить от формы и переложить на решетку до полного остывания.
Пока печется первый корж, сделайте тесто для второго коржа точно так же, как выше описано.
2. Крем:
Миксером взбить сливочное масло и сливки до однородной массы.
Постепенно всыпая сахарную пудру, при этом продолжая взбивать. Взбить до однородности, сахарная пудра должна полностью раствориться в креме и не чувствоваться на зубах.
Как взбился крем, добавить шоколадную пасту и взбить ещё раз до однородности.
Готовый крем разделить на 3 равные части и немного отложить для украшения.
3. Сборка торта:
У коржей срезать «вздувшуюся» шапочку, чтобы был ровный корж. Оба коржа разрезать на два, итого, будет 4 коржа.
Коржи прослоить кремом, верхний корж остается без крем
-
