Для теста:
2 яйца
250 гр сливочного масла
130 мл молока
90 какао
350 гр муки
10 разрыхлителя
1 ч. ложка соды
120 мл горячей воды
210 гр сахара
щепотка соли
Для крема:
400 мл сливок 30%-33%
200 гр сыра маскарпоне
120 гр сахара
Для пропитки коржей
50 мл воды
1 ст. ложка сахара
Для глазури:
80 г темного шоколада
10 г сливочного масла
80 мл сливок
Приготовление
Готовим тесто. Масло заранее вынимаем из холодильника — оно должно размягчиться при комнатной температуре, стать податливым и кремообразным. Уже подтаявшую масляную массу выкладываем в глубокую миску, всыпаем сразу всю порцию сахарного песка, бросаем соль. Растираем с помощью миксера.
По одному вводим яйца, продолжая взбивать пышную смесь.
Не прекращая работать миксером, постепенно вливаем молоко. На данном этапе масса будет не совсем однородной.
Отдельно просеяв соединяем муку, соду, разрыхлитель и какао-порошок.
Постепенно пересыпаем мучной состав к масляно-яичной смеси. Старательно размешиваем. Далее вливаем горячую воду и снова полностью вымешиваем массу.
Оставшееся тесто делим на три равные части, одну из которых выкладываем в форму диаметром 22 см, выравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой. Ставим в духовку с температурой 180 градусов примерно на 20 минут. Обязательно проверяем готовность, погрузив глубоко в мякиш деревянную шпажку — она должна остаться совершенно сухой. Подобным образом выпекаем еще 2 коржа.
Полностью остудив, переносим один корж на большую тарелку. Действуем аккуратно — мякиш очень нежный и может раскрошиться от резких движений. При необходимости подравниваем ножом выпуклую верхушку. Для пропитки сахар растворяем в горячей воде и остудив, слегка поливаем корж.
Холодные сливки взбиваем с сахаром и маскарпоне
Собираем торт.
Переложить крем в кондитерский мешок и как показано на видео собираем торт.
