Если нужен рассыпчатый картофель:
— надо варить на слабом огне;
— после закипания часть воды слить и доводить картофель до готовности в небольшом количестве жидкости;
— можно поварить картофель 10 минут в подсоленной воде, потом её слить и залить картофель молоком.
Если нужно получить целые кусочки картофеля:
— немного посолить картофель в начале варки;
— добавить в воду немного лимонного сока — это сделает картофель необычайно вкусным и белым;
— пара ложек капустного рассола не дадут картофелю развариться.
Когда солить картофель:
Его обычно солят в самом конце варки, иначе он будет дольше вариться.
Крышка:
Чем меньше картофель кипит — тем он меньше разваливается. Если накрыть его ещё крышкой, то он будет томиться и получится особенно вкусным и рассыпчатым.
Блюда из варёного картофеля:
Швейцарские рёшти
3 отварные холодные картофелины
3 ломтика бекона
соль
2 ст. л. сливочного масла
Шаг 1. Картофель нарезать очень тонкими ломтиками. Бекон мелко накрошить.
Шаг 2. Смешать картофель с беконом.
Шаг 3. Растопить в сковороде немного масла, выложить часть картофеля в виде блинчика и дать ему впитать масло.
Шаг 4. Жарить, часто переворачивая, 4 минуты. Потом картофель разровнять и зажарить с одной стороны.
Шаг 5. Повторить с оставшимся картофелем.
Картофельные шарики с начинкой
5 картофелин
1 яйцо
1 луковица
10 шампиньонов
1 морковь
масло растительное для жарки
10 г сливочного масла
соль и перец
Шаг 1. Картофель отварить и растолочь, посолить и поперчить. Добавить взбитое яйцо.
Шаг 2. Нарезать грибы, почистить и натереть на тёрке морковь, мелко нарубить луковицу.
Шаг 3. Обжарить всё на растительном масле: сначала лук, потом морковь, последними добавить грибы. Посолить.
Шаг 4. Из картофеля слепить небольшой круг, положить в него ложку начинки. Свернуть, чтобы получился шар.
Шаг 5. Слепить шарики из всего картофеля.
Шаг 6. Смазать форму для запекания маслом, положить в неё шарики и убрать в морозилку на полчаса.
Шаг 7. Поставить форму в духовку. Запекать до румяной корочки.
Кнели с брынзой
3 отварные картофелины
½ стакана муки
1 яйцо
70 г брынзы
соль и перец
2 ст. л. топлёного масла
Шаг 1. Картофель пропустить через мясорубку.
Шаг 2. Добавить в картофель муку, яйцо, перемешать тщательно. Посолить и поперчить.
Шаг 3. Сформировать из картофеля валики длиною с палец.
Шаг 4. Из валиков сделать кружки, на каждый положить натёртую брынзу и защипить.
Шаг 5. Опустить получившиеся кнели в кипяток, варить, пока не всплывут, откинуть на дуршлаг и полить растопленным маслом.
Автор: Мария Тихменева
Приятного аппетита!
-
-
