Почему бы и да! Ведь если есть торт, то найти повод не составит труда, правда ведь? Особенно если это шоколадный торт с вишней🍒. Мегашоколадные, влажные коржи, которые не требуют дополнительной пропитки. Ароматное, сочное конфи из вишни, которое прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом, и нежнейший крем с маскарпоне и шоколадом. Согласитесь, заманчивая идея украсить таким таким десертом предстоящие выходные? Сохраняйте рецепт и порадуйте близких. ⠀
Для бисквита (на форму 18-20 см): ⠀
• 200 гр муки⠀
• 1 ч.л. соды⠀
• 0,5 ч.л. соли⠀
• 45 гр какао⠀
• 220 гр сахара⠀
• 2 яйца⠀
• 80 гр растительного масла⠀
• 220 мл молока⠀
• 1 ст.л. столового уксуса⠀
В чашу всыпаем все сухие ингредиенты (мука, сода, соль, какао, сахар) и перемешиваем. Затем добавляем яйцо, и растительное масло, перемешиваем и постепенно вливаем молоко. Перемешиваем до однородности, добавляем уксус, снова хорошо мешаем. Тесто получается жидким. ⠀
Выпекаем в духовке разогретой до 170-180 градусов, приблизительно 40 минут. Готовность проверяем шпажкой, она должна быть сухой. Готовый бисквит остужаем, срезаем выступающую верхушку (её оставьте для украшения) , и затем разрезаем бисквит на 3 равных коржа. В идеале, после того, как бисквит остыл, завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник часов на 12. Тогда влага равномерно распределится и вкус будет ярче, резаться будет легче. Но, когда у меня нет этих 12 часов, я готовлю торт сразу. И все равно это очень вкусно. ⠀
Вишнёвый конфитюр:⠀
• 300 гр замороженной вишни⠀
• 40 гр сахара⠀
• 15 гр кукурузного крахмала⠀
• 30 гр воды⠀
Вишню и сахар кладём в сотейник, помешивая разогреваем до полного растворения сахара. Крахмал развести водой и тоненькой струйкой, помешивая, влить к вишне. Проварить до загустения. ⠀
Крем:⠀
• 400 гр сыра маскарпоне ⠀
• 100 гр молочного шоколада⠀
• 50 гр тёмного шоколада ⠀
• 300 гр сливок 33%⠀
Шоколад растопить, остудить. Маскарпоне взбить со сливками, добавить шоколад, взбить все вместе. Переложить крем в кондитерский мешок. Немного крема оставьте для обмазки торта по бокам. ⠀
Сборка торта. Обычно я собираю торт в кольце. Это удобнее и аккуратнее. Ставим на тарелку или подложку кольцо. Выкладываем в кольцо первый корж, по его периметру делаем бортик из крема, а в середину выкладываем половину нашего конфитюра (см фото в карусели). Сверху покрываем слоем крема. Затем выкладываем следующий корж, снова бортик из крема, конфитюр, слой крема. Последний третий корж смазываем только кремом. Ставим в холодильник на несколько часов (в идеале на ночь) После аккуратно проходимся ножом по внутренней поверхности кольца, снимаем его. Обмазываем бока остатками крема, и посыпаем крошкой из бисквита.
