Забудем о традиционной панировке и жарке на сковороде - запечем котлеты под сыром в духовке. Отсутствие традиционной оболочки нисколько не ухудшит качество изделия, а сочность, нежность волокон, вкус, мягкий аромат оценят и мясоеды-знатоки.
Ингредиенты
мясной фарш (ассорти) - 700 г;
яйца - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
белый хлеб - ломоть шириной 2 см;
молоко - 150 мл;
чили - 1 стручок;
сыр - 150 г;
майонез - 2 ст. л.;
соль;
перец.
Рецепт приготовления
1. Хлебный мякиш без корки замачиваем в молоке на 5 минут.
2. Мясной фарш соединяем в просторной миске с яйцом и молотыми специями.
3. Следом добавляем мелко нашинкованный репчатый лук, размокший и отжатый хлеб. Усердно вымешиваем до равномерного распределения всех компонентов.
4. Формируем, например, круглые заготовки. Перед этим отщипываем комок мясной смеси размером с яблоко, перебрасываем с руки в руку, слегка отбивая, по принципу формовки люля кебаб. Таким способом масса становится пластичной, не разваливается и запросто приобретает желаемую конфигурацию. Соблюдая небольшую дистанцию, выкладываем будущие котлеты на противень с промасленным пергаментом.
5. Смазываем майонезом. Если имеется соус бешамель или другой подобный, с густой консистенцией, белым цветом и нежным вкусом, заменяем покупной майонез.
6.Влажный "островок" посыпаем сырной стружкой.
7. Добавляем по паре колечек огненного чили, чтобы нейтрализовать жирные нотки, придать блюду остроту и характер. Запекаем в раскаленной печи при температуре 180 градусов 30 минут.
8. Подаем котлеты под сыром сразу же, в окружении свежих зелени, овощей, всевозможный солений. Гарнир же - для слишком прожорливых едоков!
