Ингредиенты:
Мякоть тыквы — 1 кг
Корень имбиря — 3 см
Морковь — 300 г
Растительное масло — 50 мл
Жирные сливки — 150 мл
Крупные луковицы — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Вода или бульон — 500 мл
Порошок карри — 1 ч. л.
Веточки тимьяна — 2–3 шт.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву очистите, нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю. Добавьте очищенную и крупно нарезанную морковь. Влейте воду или бульон и варите на среднем огне до мягкости овощей.
2. В сковороду налейте масло, чеснок раздавите рукоятью ножа и положите в масло, слегка прогрейте.
3. Лук нарежьте полукольцами и жарьте с чесноком до золотистого цвета.
4. Имбирь очистите, натрите на крупной тёрке, затем добавьте его к луку. Когда лук будет почти готов, добавьте тимьян и снимите с огня.
5. Выловите тыкву и морковь, бульон процедите через сито (бульон нужно оставить, если вы планируете разводить им суп). Тыкву, морковь и луково-имбирную смесь пюрируйте. Затем посолите, добавьте карри и влейте бульон со сливками. Хорошо помешайте и поставьте на небольшой огонь. Доведите суп до кипения, снимите с огня и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Автор: gusto_story
