⠀
Для основы:
✔желток 3 шт
✔мука рисовая 100 гр
✔масло сливочное 15 гр
✔молоко 20 гр
✔подсластитель 5 гр
⠀
Для начинки:
✔яблоки очищенные 250 гр
✔подсластитель 3 гр
⠀
Для меренги:
✔белок 3 шт
✔подсластитель 7 гр
✔соль щепотка
✔лимонная кислота щепотка/лимонный сок 1 ст.л.
✔крахмал кукурузный 5 гр
⠀
⠀⠀Готовим основу. Масло растопить и слегка остудить. Отделить белки от желтков. К желткам добавить муку, подсластитель, масло и молоко. Замесить тесто. Тесто скатать в шар и отправить в холодильник на 20 минут.
⠀
⠀⠀Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок, но они не должны потерять форму~ 5-7 минут. Готовую начинку остудить.
⠀
⠀⠀В форму (у меня 14 см) выложить тесто, формируя влажными руками высокие☝ бортики, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
⠀
⠀⠀Готовую основу немного остудить.
⠀
⠀⠀Готовим меренгу. В белки добавить щепотку соли и щепотку лимонной кислоты, взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать добавить подсластитель, и в самом конце ввести крахмал, масса станет густая и плотная.
⠀
⠀⠀Убавить духовку до 140 градусов. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40 - 50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.
⠀
⠀⠀Пирог можно есть теплым, а можно подать остывшим😍.
