✔
🍒БИСКВИТ
🔸75г муки
🔸50г миндальной муки
🔸25г кукурузного крахмала
🔸40г кокосовой стружки
🔸150г сахара
🔸4шт белков
🔸4шт желтков
🔸40г сливочного масла
1. Духовку разогреть до 180*С. Форму смазать маслом.
2. Половину сахара и желтки взбить до пышной, светлой массы.
3. Другую половину сахара и белки взбить до мягких пик.
4. Муку просеять с крахмалом и миндальной мукой. Поочерёдно, порциями, ввести муку с крахмалом, кокосовую стружку и белки во взбитые желтки (3-4 захода). Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
5. В последнюю очередь ввести масло (растопленное, комнатной температуры), также аккуратно перемешивая.
6. Тесто вылить в форму (18 см). Выпекать около 30-40 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой: ввести палочку в центр бисквита, вытащить. Если палочка сухая, бисквит готов. Вынуть, завернуть в плёнку и оставить минимум на 8 часов.
✔
🍒 КОКОСОВАЯ ПРОПИТКА
🔸40г кокосового молока
🔸40г сливок
🔸10г сахара
✔
🍒 КОКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
🔸 400г сливочного творожного сыра
🔸75г сахара
🔸1шт яйцо
🔸80г кокосового молока
🔸1ст.л. кокосовой стружки
1. Сливочный сыр перетереть сахаром до однородности. Добавить яйцо и перемешать. Подмешать кокосовое молоко.
2. Разъёмную форму смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Вылить сырную массу в форму и посыпать кокосовой стружкой.
3. Выпекать при 110-130*С примерно 50-60 минут. Дать остыть в выключенной духовке и охладить минимум 6 часов в холодильнике.
✔
🍒 ВИШНЕВЫЙ СОУС
🔸200г вишни
🔸35г сахара
🔸10г кукурузного крахмала
🔸1ст.л. амаретто
1. Вишню без косточки смешать с сахаром и 50г воды в сотейнике и довести до кипения.
2. Влить разведенный в 30г воды крахмал и проварить 3мин.
3. Снять с огня и добавить амаретто.
✔
🍒 СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ КРЕМ
🔸300г сливочного творожного сыра
🔸200г сливок (от 33%) 🔸70г сахарной пудры
1. Чашу и венчик положить в морозилку на 5мин.
2. Все ингредиенты （сыр, сливки и сахарную пудру）смешать вместе, взбивать, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной （3-5мин до пышной массы）. .
🍒 СБОРКА （снизу вверх）
Бисквит - крем - вишня - чизкейк - крем - вишня - бисквит.
.
🍒 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
