⠀
Пожалуйста, поставьте ➕ в комментарии, если добавляете рецепт в закладки.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 150 гр.
✅Сахар - 195 гр.
✅Яйца - 3 шт.
✅Молоко - 1.5 ч.л.
✅Какао - 3 ст.л. с горкой
✅Растительное масло - 6 ст.л.
✅Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
✅Ванилин - щепотка
✅Соль - щепотка
⠀
🔸Для безе (на торт 18 см. диаметром у меня ушло 4 безешных палочки, ориентируйтесь соответственно на диаметр вашего торта):
✅Белки - 2 шт. категории СО
✅Сахарная пудра - 190-200 гр.
⠀
🔸Для карамели:
✅Сливки 33% - 90 гр.
✅Сахар - 110 гр.
✅Сливочное масло - 45 гр.
✅Грецкий орех - 100-110 гр.
✅Соль - 2 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Маскарпоне - 600 гр.
✅Сгущенное молоко - 250 гр.
✅Растворимое кофе - 12 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Муку просеять с разрыхлителем. Немного подогреть растительное масло, добавить какао, смешать, добавить молоко и щепотку соли, масса загустеет.
⠀
2)Яйца поделить на белки и желтки. Взбить белки до пены,добавить половину сахара, взбить до устойчивых пиков. Далее взбить желтки со второй половиной сахара до увеличения в 3 раза.
⠀
3)К взбитым желткам добавить загустевшую смесь какао, перемешать лопаткой. Добавить 1/3 часть белков,аккуратно перемешать лопаткой,добавить 1/3 муки с разры хлителем, перемешать. Проделать с остальной 2/3 частью.
⠀
4)Разогреть духовку до 160-170 градусов, застелить форму пергаментом. У меня было 3 формы по 18 см (повторюсь в идеале лучше 3 по 20 см) или поделить на 4 коржа. Чтобы бисквит был однозначного размера, общую массу я взвешиваю и делю на 3 формы (одинаковое количество бисквитной заготовки).
⠀
5)Отправляем выпекаться на 20-25 мин(ориентируйтесь на свою духовку,бисквит должен пружинить) Важно! Не пересушить. Готовый бисквит,остужаем, отправляем по пакетикам,отправляем в холодильник на ночь.
⠀
6)Приготовим безе. Взбить охлажденные белки до пены, столовой ложкой добавлять сахарную пудру. Взбивать на максимальной скорости 8-10 мин. С помощью кондитерского мешка и стандартной круглой насадки отсадить «палочки» безе,длину определяем согласно диаметру бисквита(так чтобы можно было сделать бортик из крема). Выпекать при 90 градусах с конвекцией 2 часа.
-
