⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для шоколадно-кофейного бисквита:
✅Мука - 150 гр.
✅Яйца - 1 шт.
✅Сахар - 140 гр.
✅Молоко (теплое) - 55 гр.
✅Свежесваренный кофе (кипяток) - 100 мл.
✅Растительное масло - 50 гр.
✅Какао - 40 гр.
✅Разрыхлитель - 10 гр.
⠀
🔸Для арахисового крем-мусса:
✅Маскарпоне - 500 гр.
✅Сметана - 250 гр.
✅Сахарная пудра - 100 гр.
✅Арахисовая паста - 100 гр.
✅Желатин - 10 гр.
✅Холодная вода (для желатина) - 50 гр.
⠀
🔸Для глазури гурмэ:
✅Молочный шоколад - 300 гр.
✅Растительное масло - 70 гр.
✅Дробленый арахис - 50 гр.
⠀
Форма - 18 см.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Яйцо взбить с сахаром до бела, добавить растительное масло и взбить до однородности, влить теплое молоко.
⠀
2)Муку, разрыхлитель, какао просеять в яичную смесь и перемешать. Аккуратно влить горячий кофе и смешать до однородности.
⠀
3)Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 мин ( до сухой шпажки), остудить на решетке, завернуть в пленку и убрать в холод. Перед использованием разделить бисквит на три коржа.
⠀
4)Приготовим арахисовый крем-мусс. Желатин замочить в холодной воде. Маскарпоне, сахарную пудру, арахисовую пасту и сметану смешать на медленной скорости.
⠀
5)Желатин нагреть до растворения, добавить в него часть сырно-сметанной массы, перемешать.
⠀
6)Ввести желатиновую массу в дежу с кремом и взбить несколько минут (не перебейте, масса должна быть однородной). Если крем получился жидким, уберите его на 5 мин в холод.
⠀
7)Сборка торта. В кольцо выкладываем бисквит, сверху половину крема, второй бисквит и оставшийся крем, снова бисквит. Убираем торт в морозильную камеру на ночь или оставляем в холодильнике (мусс хорошо держит форму, но для покрытия глазурью лучше убрать торт в мороз).
⠀
8)Приготовим глазурь гурмэ. Шоколад растопить, соединить с растительным маслом и арахисом. Залить глазурью охлажденный торт.
