⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 165 гр.
✅Сахар - 270 гр.
✅Сливочное масло комнатной температуры - 140 гр.
✅Яйцо - 2 шт.
✅Сметана 18-22% - 70 мл.
✅Крепкий кофе - 125 мл.
✅Какао-порошок - 45 г.
✅Разрыхлитель - 1 ч.л.
✅Сода - 1/2 ч.л.
✅Соль - 1/4 ч.л.
⠀
🔸Для карамельного соуса:
✅Сахар - 110 гр.
✅Сливки 33% - 125 мл.
✅Вода - 30 мл.
✅Соль - щепотка
⠀
🔸Для шоколадно-карамельного крема:
✅Темный шоколад - 225 гр.
✅Сливочное масло комнатной температуы - 225 гр.
✅Карамельный соус
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим бисквит. Смешать в миске крепкий кофе с какао-порошком и сметаной. Дать немного остыть.
⠀
2)В другую большую миску просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
⠀
3)В чаше миксера взбить сливочное масло в течение примерно 5 минут, пока оно не станет белым и пушистым. Добавить сахар и взбивать еще 5 минут.
⠀
4)Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая до полного растворения. Добавить смесь муки в два этапа, чередуя с охлажденной смесью какао.
⠀
5)Разделить тесто на 3 части. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать каждый корж около 20-25 минут. Проверить зубочисткой, которая должна выходить сухой из центра. Оставить полностью остыть.
⠀
6)Приготовим карамельный соус. Положить сахар и воду в кастрюлю и поставить на средний огонь. Растворить весь сахар и довести до кипения и держать на огне, пока смесь не станет насыщенного янтарного цвета.
⠀
7)Влить теплые сливки. Перемешивать около 1 минуты. Снять с огня.
⠀
8)Приготовим шоколадно-карамельный соус. Покрошить шоколад в миску и залить теплым карамельным соусом. Дать остыть при комнатной температуре. Добавить частями сливочное масло, взбивая миксером до шелковистой и гладкой консистенции.
⠀
9)Сборка торта. Разделить крем на 4 части. Положить коржи друг на дружку, выкладывая на каждый корж по 1/4 части крема. Оставшейся частью крема обмазать бока. Украсить по желанию. Убрать торт в холодильник на ночь.
