🍔🍅🍖🍜
150 мл. молока. ⠀
100 мл. воды.⠀
1 ч.л. сахара.⠀
7 гр. сухих дрожжей.⠀
2 ст.л растительного масла. ⠀
3/4 ч.л. соли.⠀
350 гр. муки.
⠀⠀⠀⠀
300 гр. мяса.⠀
2 луковицы.⠀
соль по вкусу.⠀
перец, паприка, хмели-сунели. ⠀
В небольшой миске смешиваем тёплое молоко и тёплую воду, добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем и даём опаре подойти 5-10 минут. ⠀
В часть просеянной муки добавляем подготовленную опару, соль, растительное масло замешиваем тесто. Понемногу подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто до гладкости и эластичности. ⠀
Оставляем тесто подходить в тёплом месте на 1 час. Где-то через 30 минут подъема нужно обмять тесто и основа оставить подходить на 30 минут. ⠀
Пока тесто подходит готовим начинку.
Прокручиваем мясо с луком через мясорубку, солим, перчим, добавляем по вкусу специи, можно ограничиться только молотым перцем)⠀
Хорошо перемешиваем. Еще можно добавить в фарш для сочности раскрошенный лёд или кубики домашнего замороженного бульона.⠀
Делим готовое тесто на 10-12 частей, каждую скатываем в шарик, а шарик растягиваем в лепешку края лепешки должны быть тоньше серединки.
В центр каждой лепешки выкладываем начинку и собираем края теста над начинкой, защипывая складочками вокруг пальца и оставляя при этом в серединке небольшую дырочку. ⠀
Беляши нужно слегка приплюснуть ладонью и, накрыв пищевой плёнкой, дать подойти около 10 минут. ⠀
Разогреваем большое количество растительного масла в глубокой сковороде на небольшом огне. ⠀
Выкладываем несколько беляшей в сковороду и жарим до красивого золотистого цвета сначала стороной с отверстием, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
В отверстие можно добавлять по чайной ложке раскалённое масло так начинка будет сочной и хорошо проготовится )
Аккуратно перекладываем готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, они впитают в себя все лишнее масло.