Если вы не хотите возиться с медовиком это хороший вариант побаловать себя и своих близких.
Бисквит:
Ингредиенты для формы диаметром 20 см и высотой стенок 6 см
6 яйца
180 гр сахара
180-200 гр муки
70 гр. Меда (жидкого или растопить на водяной бане)
1.5 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли.
Крем:
350 гр сметаны (30%)
100 гр сахара
Форму застилаем пергаментом, так что бы пергамент выступал на 3-4 см выше формы. Смазывать не надо.
Духовку разогреваем до 140-150°С.
Яйца с сахаром взбиваем, постепенно увеличивая скорость миксера, до увеличения массы в несколько раз. В конце взбивания добавляем мед и ещё немного взбиваем. Проверить готовность смеси можно сделав бороздку ложкой, если бороздка не расплывается значит смесь готова. Планетарный миксер взбивает примерно за 5 минут, простому понадобится примерно 10 минут.
Смешиваем муку с солью и просеиваем в несколько приемов в нашу смесь. Аккуратно лопаткой перемешивая снизу вверх. Долго мешать не стоит что бы не потерять воздушность смеси.
Готовое тесто выливаем в форму и выпекаем 30-40 минут. Ориентируйтесь по цвету бисквита. Раньше чем через 30 минут дверку духовки не открывайте, бисквит может осесть.
Приготовленный бисквит аккуратно достаем из духовки и даём ему полностью остыть. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 8-24 часа. Мой остывал всего пару часов.
Крем:
Хорошо охлаждённую сметану взбить с сахаром 4-5 минут.
Разрезаем бисквит, промазываем кремом и украшаем на свое усмотрение. Оставляем в холодильнике пропитаться.
Приятного аппетита.
