⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для бисквита:
✅Мука - 250 гр.
✅Миндальная мука - 60 гр.
✅Яйца - 3 шт.
✅Сахар - 250 гр.
✅Кефир 3.2% - 200 гр.
✅Растительное масло - 150 гр.
✅Сливочное масло - 50 гр.
✅Какао - 80 гр.
✅Разрыхлитель - 5 гр.
✅Соль - 1/2 ч.л.
✅Сода - 1.5 ч.л.
⠀
🔸Для вишнёвого соуса:
✅Вишня замороженная - 300 гр.
✅Сахар - 60 гр.
✅Вода - 80 гр.
✅Вода (для крахмала) - 50 гр.
✅Кукурузный крахмал - 15 гр.
✅Коньяк - 1 ст.л.
⠀
🔸Для крема:
✅Творожный сыр - 500 гр.
✅Сливки 33% - 250 гр.
✅Сахарная пудра - 110 гр.
✅Коньяк - 1 ст.л.
⠀
🔸Для крема (покрытие):
✅Творожный сыр - 700 гр.
✅Сливки - 100 гр.
✅Сахарная пудра - 130 гр.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Взбить яйца с солью до появления пены, добавить сахар. Взбивать до пышной белой массы (примерно минут 5-7).
⠀
2)Остальные сухие ингредиенты просеять через сито и смешать в отдельной миске.
⠀
3)Добавить в пышную яичную массу кефир, растительное и сливочное масло комнатной температуры.
⠀
4)Всыпать сухие ингредиенты, взбивать ещё 1-2 минуты.
⠀
5)Вылить в две формы (18-20 см.) и поставить в духовку на 160-170 градусов на 40 минут до сухой зубочистки.
⠀
6)Приготовим вишнёвый соус. Вишню с сахаром и водой довести в сотейнике до 40-50 градусов и влить воду с крахмалом, не переставая мешать. Довести до кипения, ввести коньяк и кипятить 1-2 минуты. Оставить, накрыв пленкой «в контакт».
⠀
7)Приготовим крем. Все ингредиенты взбивать в чаше миксера не больше 3 мин.
⠀
8)Сборка торт. Разрезаем бисквиты на 2 коржа каждый. Собираем в кольце. Корж-бортик из крема+соус+закрываем кремом-корж. И так повторяем ещё 2 раза. Накрываем последним коржом, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-5 часов.
⠀
9)Приготовим крем для покрытия. Делаем этот крем по аналогии с кремом для начинки. Покрываем торт. Украшаем по желанию.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉
