Ингредиенты:
— Нут 250 г
— Лук репчатый 1 головка
— Чеснок 4 зубчика
— Лимонный сок 4 столовые ложки
— Рубленая петрушка 1 столовая ложка
— Рубленная кинза (кориандр)2 столовые ложки
— Красный перец чили 5 г
— Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
— Молотый кориандр 1 чайная ложка
— Рисовая мука 2 столовые ложки
— Растительное масло 2 столовые ложки
— Сода ½ чайной ложки
— Кунжут 2 столовые ложки
— Натуральный йогурт 20 мл
— Тахини 70 г
— Зелень по вкусу
— Соль по вкусу
Приготовление:
1. Нут замочить на ночь. Утром откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса.
2. Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой.
3. Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока.
4. Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель.
5. Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини.
6. Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом.
Фото приготовления рецепта: Фалафель с кунжутом - шаг 7
7. Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
8. Подавать с йогуртово-тахинным соусом.
Приятного аппетита!
