🌿
️Молоко 3.6% 1 л.
️Кефир 3.2% 0,6л.
Сметана 20% 360 гр.
️Яйца 2 шт.
️Соль по вашему вкусу.
⠀
В начале ставим закипать молоко. Пока молоко закипает, взбиваем яйца с кефиром и сметаной, НЕ выключая молоко, выливаем смесь в закипевшее молоко вместе с солью, слегла помешивая и ещё раз доводим всю смесь до кипения.
Как вся эта смесь закипит, выключаем и немного даём остыть, чтобы не обжечься. Затем выливаем на дуршлаг, застеленный марлей в 3-4 слоя, и хорошо закручиваем марлю и можно поставить под гнет.
Чем дольше будет стекать жидкость, тем сыр плотнее. Под гнетом тоже становится более плотным и однородным, но и посуше тоже, поэтому не передержите.
Из 1 л.молока, получается около 350 гр. сыра.
