⠀
Для коржей нам понадобится:
👉🏼6 белков
👉🏼щипотка соли
👉🏼170 гр сахара
👉🏼180 гр миндальной муки
👉🏼1 ст л кукурузного крахмала
👉🏼1 ст л какао
👉🏼1/2 ч л корицы
👉🏼80 гр миндальных лепестков
⠀
Для крема:
👉🏼450 мл молока
👉🏼4 желтка
👉🏼70 гр сахара
👉🏼1 ст л какао 👉🏼20 гр пшеничной муки
👉🏼20 гр кукурузного крахмала
👉🏼180 гр сливочного масла
⠀
Для украшения:
👉🏼миндальные лепестки
⠀
Белки взбиваем с щепоткой соли до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. В белковую массу просеиваем муку с кукурузным крахмалом, какао и корицей. Аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой, движением снизу вверх.
⠀
На пергаментной бумаге чертим 5 равных кругов. У меня размер 15см. И при помощи кондитерского мешка заполняем эти круги. Разравниваем верх шпателем. Посыпаем обильно миндальными лепестками, которые предварительно обжарили на сковороде.
⠀
Отправляем в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.
⠀
Готовим крем. Для этого смешиваем 100 мл молока, яичные желтки, муку и крахмал. Эту смесь добавляем к оставшемуся кипящему молоку. Перемешиваем, пока смесь не загустеет. Снимаем с огня и ещё какое то время мешаем.
⠀
Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
⠀
Взбиваем сливочное масло до пышной белой массы и добавляем по столовой ложке остывший крем, продолжая взбивать.
⠀
Собираем торт.
На первый корж наносим крем, накрываем вторым коржом. Проделываем тоже самое с другими коржами. Сверху украшаем обжаренными миндальными лепестками. Убираем в холодильник до полного застывания крема.
⠀
Размер формы 15 см.
⠀
Приятного аппетита
