(форма 18 см) ⠀
⠀ ⠀
📌Бисквит (1 кольцо 18см) ⠀
⠀
⠀Ингредиенты: ⠀
120 г сахара ⠀
1 яйцо ⠀
120 г муки ⠀
10 г какао ⠀
120 г йогурта ⠀
6 г разрыхлителя ⠀
55 г размягченного ⠀
сливочного масла 82,5% ⠀
пол чайной ложки красного красителя ⠀
⠀
⠀Приготовление: ⠀
Все ингредиенты должны брать теплыми (комнатной температуры) ⠀
Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, взбить до пышности. ⠀
Просеять муку + разрыхлитель + какао, добавить в тесто, влить йогурт (предварительно растворив в нем красный краситель), все вместе взбить до однородности. Выпекать около 30-40 минут, до сухой зубочистки, при 180ºС. ⠀
⠀ ⠀
⠀📌Клубничная начинка с кусочками ягод (1 кольцо 16 см) ⠀
⠀
⠀Ингредиенты: ⠀
125 г клубничного пюре ⠀
80 г клубники ⠀
кусочками ⠀
40 г сахара ⠀
6 г кукурузного ⠀
крахмала ⠀
5 г желатина + 25 г воды ⠀
я использую порошковый желатин dr. Oetker ⠀
⠀
⠀Приготовление: ⠀
Нагреть клубничное пюре до 40ºС. Сахар перемешать с крахмалом и понемножку ввести в пюре, активно перемешивая венчиком. Довести до кипения, проварить еще около 1 минуты. Добавить кусочки ягод, еще раз перемешать. Распустить желатин. Выложить в кольцо 16 см, заморозить. ⠀
⠀ ⠀
⠀📌Крем для начинки (так же крем для покрытия торта, пропорции те же) ⠀
⠀
⠀Ингредиенты: ⠀
500 г творожного сыра ⠀
100 г сливок 33-35% ⠀
90 г сахарной пудры ⠀
⠀Приготовление: ⠀
Объединить все ингредиенты и аккуратно взбить.
