Нам понадобится:
отварное куриное филе – 350 гр
морковь – 250 гр
картофель – 500 гр
свекла – 600 гр
яйцо куриное – 5 шт
гранат – 1 шт
грецкий орех – 100 гр
майонез – 200 гр
соль и черный молотый перец по вкусу
Все овощи отварены и их вес дается в вареном виде. Яйца также нужно заранее сварить до крутого состояния.
Приготовление:
1. Куриную грудку отварить заранее в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа. Желательно дать возможность ей остыть прямо в бульоне. Грудка сама по себе довольно суховатая часть тушки. Но если она полежит в бульоне, то хорошо напитается соком и сухой не будет.
Порезать ее небольшими кубиками и распределить их на большом плоском блюде в виде звезды нужного размера.
Салат мы будет выкладывать слоями. Поэтому важно первые слои выложить наиболее ровно. От этого будет зависеть окончательный внешний вид блюда в целом.
2. Солить этот слой не нужно, но при желании можно посыпать перцем и обязательно смазать майонезом. Если сделаете его сами, в домашних условиях, то будет просто замечательно.
Майонез лучше всего переложить в кулинарный, или обычный целлофановый пакет и наносить в виде сеточки. Так его расход будет значительно меньше, нежели выкладывать его ложкой.
3. Поверх куриного филе выложить морковь, натертую на крупной терке. Слой хорошенько подравнять, накрывать морковью боковую стеночку не обязательно. Посолить, при желании добавить немного черного перца и нанести майонезную сетку.
4. Все овощи и курица отлично сочетаются с орехами. Поэтому здесь будем их использовать. Но для начала их нужно обязательно помыть и обжарить на сухой сковороде. Это нужно сделать не только для того, чтобы сделать более вкусными, но и чтобы обеззаразить.
При жарке нужно сделать небольшой огонь и часто помешивать, чтобы ядрышки не пригорели и не стали горькими. Если нет желания, или времени, этим заниматься, то можно после мытья поместить их на минуту в микроволновку.
Переложить чистые ядрышки в целлофановый пакет и прокатать их скалкой до образования крупной крошки. Можно их и просто порезать ножом, но это будет несколько дольше.
5. Высыпать половину орехов следующим слоем и разровнять их по поверхности. Майонез здесь не обязателен.
6. Вареную свеклу потереть на крупной терке. Ее у нас много, потому что она будет использована в два слоя. И как раз половиной мы прикроем орешки.
Этот слой солим и выкладываем майонез.
7. Теперь картошка. Она также сварена и потерта на крупной терке. С виду может показаться, что ее много. Но на самом деле, здесь ее как раз хватит, чтобы выложить в слой, и еще прикрыть свеклу по боковым стеночкам.
Распределить овощ тонким ровным слоем, посолить, поперчить и нанести майонез. Захватите им и боковые стеночки. Это нам в дальнейшем пригодиться, чтобы закрыть все белками.
8. Теперь снова орехи. Раскладываем остатки, так и оставляем без всяких добавок.
9. У нас осталось еще половина свеклы. Выложить ее. Она самая сочная, по определению, поэтому ее задачей будет пропитать все слои своим соком. Что сделает настоявшийся салат очень вкусным.
Слой посолить и обильно смазать майонезом. Я для этого слоя смешала майонез со сметаной, чтобы немного снизить калорийность. Если это не пугает, то используйте один майонез.
Смазать нужно так, как обычно делаем это для последнего слоя известной «Селедки под шубой».
10. Яйца разделить на желтки и белки, все потереть на мелкой терке в разные миски. Белки при этом перемешать с 1-1,5 ст. ложками майонеза и посолить по вкусу. Желтки потребуется только посолить и оставить их в рассыпчатом виде.
11. Приступим к оформлению и украшению нашего блюда. Белки нанести при помощи вилки на все боковые грани звезды. Вилкой делать это удобно, потому что ею не только берется небольшая порция, но также ею можно эту порцию хорошо прижать.
Помните, мы нанесли на картофельный слой и на его боковые стенки майонез. Вот он как раз и будет скреплять нанесенные белки, плюс и в самих белках майонез имеется. Их должно хватить точь в точь, без всякого остатка. Но наносите умеренно, чтобы хватило на все. Все-таки у нас 10 граней.
12. По краю верхнего, слегка окрасившегося слоя, нанести рассыпчатые желтки. Это будет каймой нашей звездочки, чтобы было более красиво. Остатки желтков раскидать по тарелке и по центру, прикрыв тем самым окрасившийся в легкий бордовый цвет верх.
13. Оставив сантиметра два от края, как раз там, где обильно нанесли желток, рассыпать зерна граната. Чтобы они легли ровно в линию, можно помогать себе в выравнивании линейкой.
Постарайтесь приобрести сладкий гранат. С кислым салат не получится столь вкусным, как со сладким.
14. Нужно дать возможность блюду настояться. Наиболее вкусным он становится, когда постоит в холодильнике часа 4. Но в принципе, есть его можно и сразу. Там все готово и тоже достаточно вкусно.
Постоявший салат можно резать, как торт. Он не будет распадаться и сохранит свою форму.
Получается вкусно. Гарантирую то, что едоки после первого снятия пробы обязательно потянутся за добавкой. Я готовила его к приходу гостей, у меня их было 10 человек. Съели его весь без остатка.
По сути, он получается похожим на селедку под шубой. И все очень удивляются, когда не видят в нем селедку и ощущают совсем другой вкус. Он получается благодаря курице и орехам. Если честно, то сочетание несколько необычное. Обычно свекольные салаты делают либо с рыбой, либо с мясом. А здесь с курицей.
Но как раз это соседство и делает вкус привлекательным. При желании количество куриного мяса можно несколько увеличивать. Это уже при желании.
