🥐🥐🥐🧀🧀🧀
А хотите, чтобы ваши самсушки получались ооочень вкусными, хрустящими и рассыпчатыми ?)
Весь секрет в правильно приготовленном слоёном тесте.⠀
Обязательно попробуйте приготовить ❤️
На видео готовлю сразу две порции, в рецепте указываю ингредиенты для одной порции теста.
200 мл. воды.⠀
1 яйцо.⠀
1 ч.л уксуса 6-9% (яблочный)⠀
1 ч.л соли. ⠀
500 гр. муки.⠀
150 гр. сливочного масла.⠀
⠀
В глубокой миске в воду добавляем яйцо, уксус и перемешиваем всё венчиком.⠀
Просеиваем в тесто часть муки, добавляем соль, перемешиваем и, порционно вводим оставшуюся муку. ⠀
Тесто получается однородным, эластичным и не липнет к рукам. ⠀
Тесту даём отдохнуть около 15-20 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой. ⠀
Затем раскатываем его в тонкий пласт, обязательно обильно присыпая мукой. ⠀
Далее растягиваем тесто, делая тем самым его ещё более тонким тогда при выпечке самса получится невесомой и хрустящей, раскроются тончайшие слои.
Смазываем тесто растопленным в эмульсию сливочным маслом, даём ему хорошо «схватиться» на поверхности и аккуратно сворачиваем в тугой рулет. ⠀
Перекладываем «улиткой» свёрнутый рулет на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру на 10-15 минут. ⠀
Далее делим рулет на небольшие равные части и каждую приминаем рукой. ⠀
В итоге получается своеобразная заготовка для самсы с характерным круговым рисунком. ⠀
Готовые заготовки можно хранить несколько дней в холодильнике либо несколько месяцев в морозильной камере.
Поверьте, это очень удобно и тесто в морозильной камере не теряет своих свойств, а наоборот, становится при выпечке ещё более рассыпчатым )