Коржи:
200 г. - сухого миндаля
5 шт. - белков
120 г. - сахара
щепотка соли
Крем:
5 шт. - желтков
100 г. - сахара
200 мл. - сливок 33 %
150 г. - сливочного масла комнатной температуры
100 г. - миндальных лепестков для обсыпки
Приготовление:
Миндаль измельчить до состояния мелкой крошки. Отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до пышной пены и затем частями добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно соединить миндальные крошки с белками. Разделить массу на 2 равные части и выложить на 2 листа пекарской бумаги круги диаметром примерно 24 см. Чтобы круги получились ровные на обратной стороне пергамента можно обвести круг простым карандашом. Выкладывать смесь можно либо силиконовой лопаткой либо при помощи кондитерского мешка. Выпекать при 190 градусах 20-25 мин до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Для крема нам нужно смешать желтки, сахар и сливки. Далее полученную массу ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем до загустения. Даём крему остыть и добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Если крем получился слишком жидкий отправляем его в холодильник на 30-40 мин. Собираем торт. Половиной крема покрываем один корж, на него кладём второй и покрываем оставшимся кремом верх и бока. Посыпаем торт (сверху и по бокам) миндальными лепестками и убираем не меньше, чем на 6 часов (лучше на ночь) в холодильник.
-
