Ингредиенты:
Вода — 3 л
Любое мясо — 400 г
Перловая крупа — 100 г
Картофель — 4–5 шт.
Лук — 2 шт.
Средняя морковь — 2 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Томатная паста — 2 ч. л.
Огуречный рассол — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
1. Мясо для бульона заливаем холодной водой и ставим на огонь. Перед началом кипения снять пену, посолить, для аромата и вкуса положить луковицу и морковь, несколько горошков чёрного перца и за несколько минут до готовности пару лавровых листов. Накрыть крышкой и варить примерно 1,5 часа до мягкости мяса.
2. Перловую крупу промыть, залить кипятком, накрыть и оставить распариваться до того момента пока не сварится бульон. Из готового бульона достать мясо. Убрать лук и морковь, они больше не нужны. Бульон процедить и добавить выкипевшую воду.
3. Слить воду с замоченной перловой крупы и ещё раз промыть. Положить крупу в бульон и варить до полной готовности 30 минут.
4. Мясо нарезать на небольшие кусочки.
5. Картофель и морковь очистить и нарезать брусочками. Лук мелко нарубить. Томатную пасту развести холодной водой до сметанообразного состояния. Солёные огурцы мелко нарезать.
6. Лук и морковь обжарить пару минут на растительном масле.
7. Обжаренные лук и морковь отложить, а на сковороду выложить огурцы, добавить томатную пасту и прогреть всё вместе 3 минуты.
8. Когда перловка будет почти готовой выложить в кастрюлю картофель, лук и морковь и варить 10 минут до готовности картофеля. Добавить огурцы с томатной пастой и выложить мясо.
9. Варить ещё 7 минут. Рассольник попробовать на вкус и добавить огуречный рассол в самом конце. За 5 минут до готовности положить в рассольник пару лавровых листов.
10. Накрыть крышкой и дать настояться рассольнику 15 минут.
Приятного аппетита!
Автор: elena_photofood
