.
Омлет:
~ 5 яиц
~ соль по вкусу
~ 100 гр. майонеза
~ 40 гр. муки
~ 40 гр. крахмала
Для украшения:
~ оливки без косточек
~ маслины без косточек
~ листья петрушки
~ красный сладкий перец
Начинка:
~ 1 большая луковица
~ 1 морковка
~ 550 гр. сырой
или 350 гр. отварной куриной печени
~ 100 гр. мягкого сливочного масла
~ соль
~ чёрный перец
~ 10 перепелиных яиц
.
Приготовление:
1. Приготовить омлет. В миске венчиком взболтать яйца с солью, добавить майонез, перемешать. Затем просеять в миску муку и крахмал, размешать до однородности.
Противень 30×35 застелить пекарской бумагой, вылить жидкое тесто.
Сверху в хаотичном порядке разложить нарезанные оливки, маслины, красный перец и листочки петрушки.
Выпекать в разогретой духовке до 170°-180°, около 10 минут.
Переложить на стол, накрыть пергаментом, перевернуть и аккуратно снять пергамент, на котором выпекался омлет. Свернуть рулетом вместе с пергаментом и дать полностью остыть.
2. Для начинки предварительно отварить печёнку, остудить. Луковицу нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку обжариваться, остудить.
Перепелиные яйца отварить и аккуратно почистить.
В чашу блендера поместить печень, лук с морковью, мягкое сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу. Перемолоть в однородный паштет.
3. Рулет аккуратно развернуть, смазать паштетом. На край выложить ряд перепелиных яиц. Плотно свернуть рулетик, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник, швом вниз, на 3 часа или на ночь.
Перед подачей снять плёнку, нарезать острым ножом и насладиться приятным вкусом.
-
-
