Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 0,5 стак.
Масло подсолнечное — 20 мл
Кокосовое молоко — 70 мл
Кокосовое масло — 20–30 г
Стружка кокоса — 30–40 г
Мука цельнозерновая — 200 г
Сода гашеная — 1 ч. л. без горки
Приготовление:
1. Сахар и яйца отправляем в миску. Взбиваем миксером.
2. Добавляем кокосовое молоко.
3. Наливаем рафинированное подсолнечное масло. Все взбиваем миксером.
4. Добавляем кокосовое масло. Насыпаем стружку кокоса.
5. Добавляем цельнозерновую муку и гашенную уксусом соду. Замешиваем тесто.
6. Перекладываем тесто в форму для кекса. Выпекаем при температуре 180 ºC примерно 30 минут.
7. Кокосовый кекс готов. Перекладываем его на блюдо и сверху смазываем кокосовым молоком. Посыпаем кокосовой стружкой. Можно дополнить ягодами или листочками мяты.
Приятного аппетита!
Автор: Natali
