8 яиц.
300 гр. сахара.
200 гр. муки.
100 гр. кукурузного крахмала.
Либо 300 гр. муки.
Отделяем белки от желтков (в белки не должно попасть ни капли желтков )
Взбиваем белки до пышности с щепоткой соли (чаша миксера и венчик должны быть сухими и обезжиренными) затем частями всыпаем 150 гр. сахара,взбиваем до растворения сахара и стойких пиков, с чаши белки не вытекают при переворачивания чаши вниз,пики твёрдые стойкие, выключайте миксер.
Затем взбиваем желтки с сахаром (150 гр) до побеления и растворения сахара. Во взбитые желтки добавляем половину белков и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем до однородности (долго мешать тоже нельзя, яица опадут) Затем частями добавляем просеянную муку с крахмалом ,и так же деликатно перемешиваем до однородности, затем добавляем оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем. Тесто получается пышным и не жидким. В форму кладём пергамент, смазанный
маслом. Бока формы тоже можно проложить пергаментом,но ни в коем случае не смазывать маслом. Выкладываем тесто в форму и разравниваем слегка верх. Крутить и стучать об стол формой с бисквитом не нужно.
Выпекать при 180С. в режиме верх низ 40-50 минут. Вынимаем бисквит, проверяем шпажкой ,проткнув по середине, если она сухая, бисквит пропекся. Выключаем духовку, ставим бисквит и ,приоткрыв дверцу духовки оставляем минут на 10 (это необязательно,но все же сделайте)
С этим бисквитом у Вас любой торт получится нежным, воздушным и очень вкусным )
Крем.
200 гр. размягченного сливочного масла взбить в течении 3 минут и по ложке добавить 1 банки сгущенки и щепотку ванилина.
Пропитка.
500 гр. клубники засыпать 150 гр. сахара , дать постоять, чтобы ягоды пустили мое, далее нагреть и довести до кипения, аккуратно помешивая. Кипятить на слабом огне минут 3. Дать остыть. Клубнику переложить в пиалу, в сироп добавить 100 мл. кипячённой воды, пропитывать коржи при сборке.
