ИНГРЕДИЕНТЫ
сахарная пудра – 1 ст. л.
мука – 1,5 стакана
сахар – 3 ст. л.
щепотка соли
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 125 г
Для маковой начинки:
сахар – 2 ст. л.
мак – 150 г
желток – 1 шт.
Для сырной начинки:
сахар – 100 г
тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
сок половины лимона
сливочный сыр – 500 г
яйца – 3 шт.
крахмал – 1 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку с щепоткой соли просеять в миску. Добавить размягченное масло, яйцо и сахар. Вымесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить на 30 мин. в холодильник. Мак залить небольшим количеством горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. на слабом огне. Отбросить мак на мелкое сито, затем смешать с сахаром и желтком.
Шаг 2
Разъемную форму смазать маслом и застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг диаметром на 5 см больше, чем диаметр формы, уложить в форму. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.
Шаг 3
Сливочный сыр взбить с сахаром. Продолжая мешать, вбить по одному яйцу. Добавить лимонный сок, цедру и крахмал, размешать до однородности.
Шаг 4
Выложить на тесто мак, разровнять. Сверху разложить сырную массу.
Шаг 5
Срезать лишнее тесто по бокам формы. На дно разогретой до 180°С духовки поместить огнеупорную миску с водой. Поставить пирог и выпекать около 1 ч, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить там пирог еще на 30 мин.
Шаг 6
Вынуть пирог из формы, остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.
