ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочной основы
250 г песочного шоколадного печенья
150 г горького шоколада
120 г пудры из коричневого сахара
100 г сливочного масла
1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха
Для кофейной прослойки
400 мл 33% сливок
450 г горького шоколада
50 мл кофе
Для сырного слоя
1 кг творожного сыра
4 яйца
230 г сахара
2 ст. ложки картофельного крахмала
3 ст. ложки растворимого кофе
3 ст. ложки рома или коньяка
10 г ванильного сахара
Для украшения
орехи
палочки ванили
карамель
шоколадная стружка
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Измельчите в блендере печенье. Из сахара сделайте пудру. Шоколад измельчите в блендере либо натрите на терке. Смешайте крошку печенья, измельчённый шоколад, пудру из сахара и мускатный орех. Растопите масло и добавьте его к сухой смеси.
Шаг 2
Сделайте из получившейся смеси "тесто", выложите его в разъемную форму, предварительно хорошо смазанную маслом.
Шаг 3
Приготовьте шоколадный ганаш. Измельчите 450 г шоколада. Заварите кофе, и доведите до кипения сливки. Снимите сливки и добавьте в них шоколад и кофе.
Шаг 4
Вылейте густую смесь на песочную основу. Накройте пленкой и уберите в морозильную камеру примерно на 40 мин.
Шаг 5
Приготовьте сырную смесь. Все продукты для основного слоя должны обязательно быть комнатной температуры. Сыр, ванилин и сахар взбейте на средней скорости (не долго).
Шаг 6
Добавьте ром, кофе и крахмал и снова взбейте.
Шаг 7
Постепенно добавляйте яйца, не прекращая взбивать.
Шаг 8
Сырную смесь осторожно вылейте на застывший шоколадный ганаш. Сразу поставьте форму в заранее нагретую духовку.
Шаг 9
Выпекайте чизкейк около часа при 180 С. После этого выньте и оставьте чизкейк охлаждаться в течение 20 мин.
Шаг 10
По желанию можно украсьте чизкейк орехами, карамелью, палочками ванили или шоколадной стружкой.
