Ингредиенты:
Филе копченого или слабосоленого лосося — 350 г
Авокадо — 3 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Маленькая белая луковица — 1 шт.
Средние огурцы — 2 шт.
Веточки укропа — 5 шт.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Микрозелень — для украшения
Приготовление:
1. Авокадо надрежьте и поверните половинки в разные стороны, удалите косточку. Ложкой выньте мякоть и положите в чашу блендера, полейте лимонным соком, посолите и поперчите, измельчите до однородности.
2. Огурцы очистите от кожицы и семян и очень мелко нарежьте. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Порубите укроп.
3. Смешайте пюре из авокадо с луком, укропом и огурцами.
4. Филе лосося нарежьте очень маленькими кубиками.
5. Поставьте на тарелки сервировочные кольца диаметром 6–8 см. На дно выложите половину пюре из авокадо и разровняйте поверхность. Следующим слоем разложите лосось. Затем снова пюре из авокадо. Прикройте кольца пленкой и уберите закуску до подачи в холодильник.
6. Перед подачей снимите аккуратно сервировочные кольца, украсьте закуску микрозеленью.
Приятного аппетита!
Автор: журнал "Гастроном"
