🍰🍰🍰☕
Для теста.
200 мл. воды
50 мл. молока.
100 гр. сливочного масла.
1 ч.л. соли.
1 ч.л. сахара.
150 гр. муки
5 шт. яйца.
•В сотейнике смешать молоко, воду,сахар, соль и масло
Поставить на плиту и нагреть до полного растворения масла.
Всыпать просеянную муку.
Всыпьте муку и замешайте тесто,желательно не снимая с плиты.
Продолжайте интенсивно мешать,чтобы из теста испарилось как модно больше воды.
На дне сотейника образуется характерная корочка ( но есть поверхности на которых ее нет,поэтому примерно на замес ушло минут 5 )
Затем снимите с огня и переложите в чашу миксера или любую другую чашу
Взбивайте миксером тесто пока оно не остынет ( пока пар не перестанет идти )
Можно это интенсивно делать лопаткой вручну. Яйца взбейте и процедите через сито ( так более плотные части белка не попадут в тесто и оно будет более однородным )
В остывшее тесто постепенно вливаем яйца ( разделите на 5 вливаний)
После каждого вливания Яйца тщательно вымешивайте тесто.
Готовое тесто должно толстой полоской падать с венчика. Готовое тесто перекладываем в мешок и убираем в холодильник на 3-4 часа. Отсадите кольца на противень,застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком
Отправьте профитроли в духовку.
Для крема.
300 гр. творога.
80-100 гр. сахара.
400 мл. сливки 33%
Ванилин.
Холодные сливки и холодный творог смешать с сахаром и ванилином и взбить до устойчивых пик.