Этот крем прекрасная альтернатива крему на сливочном сыре. Ингредиенты самые обычные и доступные. Очень приятный сливочный вкус. Крем подходит для начинки, покрытия и несложного декора тортов и других десертов.
Ингредиенты: ‣ Сахар - 100г ‣ Крахмал кукурузный - 35г ‣ Яйцо - 55-60г ‣ Сметана 20-30% - 370г ‣ Масло сливочное - 150г (82%) ‣ Кофейный экстракт - 1/2 ч.л (по желанию) ‣ Шоколад (белый / черный / молочный) - 100г Ингредиенты: ‣ Сахар - 100 г ‣ Кукурузный крахмал - 35 г ‣ Яйца - 55-60 г (1 яйцо) ‣ Сметана 20-30% - 370 г ‣ Сливочное масло - 150 г extract Экстракт кофе - 1/2 ч.л. ‣ шоколада (белый / черный / молочный) - 100 г
Кофейный экстракт из растворимого кофе.
Оставляем масло на столе, чтобы оно стало комнатной температуры. В кастрюлю с толстым дном (1-2л) кладём сахар перемешанный с крахмалом. Наливаем сметану, яйца и перемешиваем всё до однородности венчиком. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая венчиком. Увариваем до густого-густого состояния. Перелить крем в миску и накрыв пленкой в контакт. Остудить 2-3 часа в холодильнике. В это время температура масла должна оставаться на месте. Когда взорвалась основа полностью остыла, взбиваем масло несколько минут до пышности и посветления. Растопить шоколад, слегка остудить и влить к маслу. Перемешать на 1-й скорости миксера. Можно шоколад растопить до взбивания масла. Добавляем в масло с шоколадом по 1 ст.л. заварной основы комнатной температуры, каждый раз тщательно перемешивая миксером. Готово Для прослойки крем можно использовать сразу или охладить 15 мин, а для выравнивания торта лучше охладить около 30-60 мин.
