Сначала мы замачиваем нут (500 гр) в холодной воде на ночь. Утром сливаем воду, промываем и ставим вариться нут в большом количестве воды до полуготовности. Вынимаем шумовкой и кладём в холодную воду, очищаем от пленки (так наш хумус будет качественней, вкусней) помещаем очищенный нут в ту же воду в кастрюле и варим до полной готовности, чтобы стал мягким.
Затем хумус помещаем в салатник и , подливая воду ,в которой варился нут, начинаем пробивать блендером. Затем тахину 4-5 ст.л (кунжутная паста) добавляем оливковое масло (100-150 мл) чеснок (2-3 зубчика), соль,сладкую или копченую паприку, лимонный сок (1 лимон) зиру в порошке по вкусу, 2 ст.л. сметаны. Все хорошо пробиваем,и если масса густая,подливаем ещё воды. Готовый хумус можно хранить в баночке, сверху налить 2 ст.л растительного масла, чтобы не было контакта с воздухом и так можно хранить несколько дней в холодильнике,но лучше съесть свежим.
Подавать с лепешками, лавашем и овощами,в идеале болгарские перцы и огурцы.
