Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 г
Средние луковицы — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Хорошо плавящейся сыр — 150 г
Сметана — 200 мл
Мука — 2 ст. л.
Оливковое масло — опционально
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Для жюльена нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками. Очистите и порубите чеснок.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шампиньоны с чесноком до румяной корочки, 10–12 минут. Жидкость должна полностью выпариться.
3. Очистите лук и мелко нарежьте. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и пожарьте лук до мягкости на среднем огне, 10 минут.
4. Присыпьте лук мукой и жарьте, часто помешивая, 3 минуты.
5. Добавьте в сковороду с луком сметану, посолите и поперчите, помешивая, доведите соус до кипения. Оставьте на медленном огне на 3–5 минут, соус загустеет. Добавьте в соус грибы и перемешайте.
6. Разогрейте духовку до 180 °С.
7. Разложите грибы по небольшим формочкам, посыпьте тертым сыром. Запекайте жюльен 20 минут, до образования румяной корочки. Подавайте сразу же к столу.
Приятного аппетита!
Источник: журнал "Гастроном"
