Ингредиенты
600—800 г филе палтуса с кожей
2 зубчика чеснока
1 —2 веточки базилика или петрушки (по желанию)
1 ст. л. сока лимона
оливковое или другое растительное масло
соль
молотый перец
___________________________
Филе рыбы вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и разрезать на порционные куски.
Рыбу немного посолить, поперчить свежесмолотым перцем, сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.
Оставить мариноваться на 30 мин при комнатной температуре.
Чеснок очистить, положить на разделочную доску, прижать зубчик плоской стороной широкого ножа и раздавить.
Базилик (или петрушку) вымыть и обсушить. В сковороде разогреть оливковое масло.
Выложить чеснок и слегка обжарить. Добавить к чесноку базилик и снять сковороду с огня.
Выложить в горячую сковороду рыбное филе кожей вниз.
Сковороду поставить в заранее нагретую до 180 °С духовку и запекать 15—20 мин.
Чтобы проверить готовность рыбы, нужно в самую толстую часть филе аккуратно вставить вилку и повернуть ее, раздвигая волокна.
Если филе матового цвета, значит, рыба готова.
На гарнир можно подать отварную стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту или салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
