Ингредиенты:
2-3 стол. л. – сахара
160 г – горького шоколада
240 мл. – сливок (любой жирности)
160 г – молочного шоколада
8 – яиц
4 стол. л. – коньяка
1 пакетик – ванильного сахара
6 стол. л. - кофе «эспрессо»
Рецепт приготовления шоколадного крема с коньяком для тортов, пирожных, кексов, пирогов и другой выпечки
Разламываем на маленькие кусочки молочный и горький шоколад, кладем в кастрюльку.
Добавляем кофе и коньяк.
Ставим емкость на водяную баню, держим, помешивая, пока полностью растопится шоколад.
Взбиваем яичные желтки вместе с ванильным сахаром.
Яичные белки взбиваем с сахаром и сливками.
Желтки с белками вводим в шоколадную массу, тщательно вымешиваем – до мраморного оттенка.
