Ингредиенты:
Гopбуша филе — 500 г
Путассу или минтай — 300 г
Лук peпчатый — 1 шт.
Лук зеленый — 2–3 шт.
Мopковь — 4–5 шт.
Сметана — 250 г
Чepный перец — по вкусу
Мука риcoвая — 2–3 ст. л.
Масло pacтительное — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Разделайте рыбу на чистое филе без кожи, нарежьте небольшими кусочками и посолите.
2. Молодую морковь очистите и нарежьте крупными дольками.
3. Лук нашинкуйте потоньше.
4. Запанируйте кусочки рыбы в рисовой муке – она почти не горит при обжарке, и масло остается чистым. Удобно панировать, насыпав немного муки в пакет, выложив туда кусочки рыбы, закрутить горловину пакета и встряхнуть пару раз.
5. Лишнюю муку отсейте на сите.
6. Обжарьте рыбу порциями на двух ложках масла до легкой корочки – по паре минут с каждой стороны.
7. Лук и морковь слегка позолотите на оставшемся масле.
8. Выложите в керамическую форму слой рыбы, затем – слой овощей, который немного присыпать рубленым зеленым луком, и так далее. Рыбу чередуйте слоями по цвету – белую и красную. Поперчите по вкусу.
9. Залейте рыбу в форме подсоленной густой сметаной и запекайте в разогретой до 220 ºC. духовке 10 минут — до румяной корочки.
10. В качестве гарнира поджарьте дольки молодого картофеля на масле в сковороде из-под рыбы, посолите крупной солью и поперчите по вкусу.
11. Подавайте рыбу в сметану горячей, с картофелем и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
