⠀
⠀В тортике нет ни капли красителя, чёрная смородина делает все сама. Воздушный ванильный бисквит, кисло - сладкая прослойка из чёрной смородины и нежный, ягодный крем-чиз!
⠀Тортик получился яркий, с выраженным вкусом и кислинкой чёрной смородины!😍
⠀
🎂БИСКВИТ(на форму d=16см) -4 яйца С1
-100г муки
-20г кукурузного крахмала
-120г сахара
-1 ч. л. натур. экстракта ванили
⠀
⠀Взбиваем яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получиться пышная густая масса, которая будет хорошо держать форму.
⠀На этом этапе к яично-сахарной массе можно добавить натуральный экстракт ванили.
⠀Муку смешиваем с крахмалом, просеиваем и добавляем к взбитой яично-сахарной массе.
⠀Перемешиваем с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх. Важно сохранить воздушность!
⠀Чем больше пузырьков воздуха мы сохраним в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет бисквит.
⠀
⠀Если у Вас не получилось взбить яйца в пышную массу, которая хорошо держит форму, то для подстраховки можно добавить в тесто 1 ч. л. разрыхлителя. Разрыхлитель нужно предварительно смешать с мукой.
⠀Выпекаем в разогретой до 160°С духовке 40 - 50 мин.
⠀
⠀Чтобы бисквит не осел первые 10 - 15 минут остужаем его в форме вверх дном. Затем, ещё тёплый бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 6-8 часов.
⠀
🍒🍇КОНФИ (на один слой d=14см)
-150г пюре чёрной смородины
-50г сахара
-5г крахмала + 25г сахара
-5г желатина + 30г воды ⠀Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
⠀Пюре кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим 1-2 минуты.
⠀
⠀Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к пюре чёрной смородины, активно размешивая. Кипятим ещё 2 минуты масса станет более густой. Снимаем сотейник с плиты.
⠀
⠀Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к основной массе, тщательно перемешиваем до однородности.
-
-
