300 г коричневого сахара
160 г сливочного масла
200 мл сливок
240 г муки
200 г орехов (фундук или грецкие)
1 пакет разрыхлителя (10 г)
Крем:
150 г молока
50 г крепкого кофе
2 желтка
50 г сахара
50 г молочного шоколада
1 ст.л кукурузного крахмала
1. Муку просеять с разрыхлителем. Орехи измельчить (степень измельчения на ваше усмотрение, у меня средняя), подсушить в духовке при 180С 7-10 мин, остудить.
2. Яйца взбить с 1/3 сахара до полного растворения
Масло взбить с 1/3 сахара, до побеления
Сливки взбить с 1/3 сахара до устойчивых пиков.
3. Яица и масло соединить, добавить муку, орехи перемешать, добавить сливки, аккуратно смешать. Выложить в форму 23-25 см
4. Выпечь в предварительно разогретой духовке 180С – в течение часа, готовность проверить деревянной шпажкой.
Остудить, достать из формы.
5. Крем:
Желтки взбить с сахаром и крахмалом.
Молоко довести до кипения, растопить в молоке шоколад, добавить кофе.
6. Убавить огонь, добавить к молоку желтки, непрерывно помешивать венчиком до загустения. Снять с огня. Дать остыть.
Теплым кремом покрыть пирог, украсить орехами.
