🍗🍗🍗
Для теста.
200 мл. воды.⠀
1 ч.л. соли. ⠀
1 ст.л. растительного масла.
300 гр. муки.⠀
⠀
Для начинки.
400 гр. жирной говядины. ⠀
1 луковица.⠀
50 - 70 мл. воды.⠀
соль, чёрный молотый перец.⠀
⠀
Для теста в воду добавляем соль, растительное масло, перемешиваем. ⠀
Порционно добавляем просеянную муку и замешиваем однородное, эластичное тесто. ⠀
Из полученного теста формируем колбаску и делим её на 15 небольших примерно одинаковых кусочков.
Затем каждый кусочек скатываем в шарик, выкладываем в миску, присыпаем мукой каждый слой шариков и накрываем полотенцем. ⠀
Даём тесту отдохнуть 5-7 минут. ⠀
Для фарша в глубокую миску пропускаем через мясорубку говядину, луковицу, перемешиваем и небольшими порциями добавляем воду, чтобы фарш стал нежным и в дальнейшем его можно было легко распределить по тесту.
Добавляем к готовому фаршу соль и чёрный молотый перец, тщательно перемешиваем)
Теперь, постоянно присыпая мукой, раскатываем каждый шарик теста в небольшой тонкий пласт, на одну половину выкладываем начинку, отступая от краёв и накрываем другой, свободной частью теста. ⠀
Свободные края слегка придавливаем пальцами и дополнительно делаем узор с помощью вилки. ⠀
Можно края срезать с помощью специального узорного механического инструмента чыгъырыкъ, который точно есть в каждой крымско-татарской семье, а также можно срезать ровным краем тарелки) ⠀
Жарим в большом количестве масла на разогретой на среднем огне сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
