ᅠ
📌Ингредиенты:
ᅠ
● Peпчатый лук 100 г
● Moрковь 600 г
● Рис девзира 600 г
● Филе бapанины 600 г
● Paстительное масло 200 мл
● Чecнок 2 головки
● Соль 2 чайные ложки
● Кумин (зира) по вкусу.
ᅠ
❇Приготовление:
ᅠ
🔷1. Рис промойте и замочите в холодной воде на 30–40 минут.
🔷2. На хорошо разогретую чугунную сковородку (казан) налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
🔷3. Теперь кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
🔷4. Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5–7 минут.
🔷5. Теперь наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
🔷6. Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
🔷7. Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
🔷8. Теперь готовим плов 10–15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
🔷9. Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20–25 минут.
