Ингредиенты:
Для основы:.
Сахарное печенье(у меня юбилейное)-220г
Сливочное масло-110г
.
Для чизкейка:
Творожный сыр-450г
Сахар-90г
Яйца-2шт
Малиновое пюре-90г(или 160-180г замороженной малины)
Сливки (33%)-90г
Кукурузный крахмал-15г
.
Малиновое пюре я готовила сама, для этого замороженную малину разморозила, измельчила блендером и пропустила через сито, чтобы удалить все косточки.
.
Для основы печенье размалываем в крошку блендером, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
.
Распределяем песочную основу по форме (18-20см),формируя бортики.
Отправляем в духовку, разогретую до 160° на 10 минут.
Вынимаем и остужаем.
.
Для чизкейка творожный сыр, сахар и крахмал смешиваем до однородности на низкой скорости миксера. .
По одному вводим яйца, хорошо вымешиваем после каждого. .
Далее добавляем малиновое пюре, вливаем сливки и окончательно вымешиваем массу.
.
Выкладываем чизкейк на остывшую основу, разравниваем. Наверх можно положить кусочки замороженной малины. .
Выпекаем чизкейк в духовке, разогретой до 160°. На дно духовки ставим противень с кипятком. Время выпечки 60- 80 минут.У готового чизкейка должна слегка подрагивать середина. .
Оставляем чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час. После этого убираем в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации.
