🍔🍔🍔☕
Мука 500 гр.
вода 1 ст.
бараний фарш 500 гр.
лук репчатый 1 шт.
сыворотка 1 ст.
тмин 1/2 ч. л.
молотый черный перец.
яйцо 1 шт.
соль.
Репчатый лук мелко нарезать и положить в глубокую миску.
Туда же добавить бараний фарш, тмин, черный перец и соль. Перемешать. Залить кислой сывороткой и убрать на 4-5 часов в холодильник.
В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и стакан воды. Замесить мягкое эластичное тесто.
Обернуть тесто пищевой пленкой и отложить в сторону на 30 минут.
Разделить тесто на две части. Первую часть раскатать в очень тонкий пласт около 0,5 мм толщиной. Положить на смазанный маслом противень.
Поверх теста выложить мясную начинку и распределить ее по всей поверхности, оставляя края около 1 см. пустыми.
Также тонко раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку. Аккуратно защипнуть края, сформировав ровную косичку по периметру. В центре пирога сделать небольшое отверстие.
Смазать поверхность къячи взбитым яйцом.
Выпекать в предварительно разогретой до 220С. духовке в течение 40 минут до золотистой румяной корочки.
После приготовления налить в отверстие небольшое количество оставшейся кислой сыворотки.
Подавать къячи в теплом виде.
