Ингредиенты:
Ингредиенты на форму 18 см:
Бисквит:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 40 г
Обжаренный фундук, измельченный в муку - 20 г
Рисовая мука - 30 г
Кукурузный крахмал - 7 г
Рисовый мусс с манго:
Молоко (у меня ушло 750 мл) - 500 мл
Круглый рис - 75 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар с семенами ванили - 1 ст.л.
Пюре манго - 290 г
Взбитые сливки - 100 мл
Желатин - 10 г
Банановая карамель:
Мелкий сахар - 50 г
Пюре 1 банана
Сливки - 25 мл
Желатин (можно его не добавлять) - 4 г
Приготовление:
1. Белки отделить от желтков. Белки взбить с половиной сахара до твердых пиков. 2. Желтки взбить с оставшимся сахаром. Добавить муку, фундук, крахмал, 1/3 белков. Перемешать. 3. Вмешать оставшиеся белки. 4. Вылить в форму и выпекать при 190С 25-30 минут. Я думала собрать торт в кольце 16 см, но крема получилось много, поэтому в последний момент стала собирать в кольце 18см. Поэтому бисквит у меня 16 см. 5. Сварить рисовую кашу из риса, сахара, ванили и молока. Рис должен хорошо свариться. Я в процессе подливала молоко. 6. Замочить желатин в воде. 7. В готовую кашу добавить желатин, пробить блендером. Добавить пюре манго. Охладить. Вмешать взбитые сливки. 8. Вылить в форму на бисквит. Заморозить или охладить в холодильнике. 9. Сахар растопить насухую. Насыпать немного на дно кастрюли или ковша с толстым дном, дождаться, когда начнет таять, подсыпать по-немногу и ждать, когда растопиться. Можно наклонять ковш для быстрого растворения. В конце можно помешать силиконовой лопаткой. 10. Сливки смешать с пюре. Добавить в готовую карамель, быстро размешать венчиком. Добавить желатин. Мне не опнравился слой с желатином. Лучше его не класть, и карамель будет стекать при нарезании. Остудить. Вылить на манговый крем. Дать застыть. Вынуть торт из формы. Покрыть нейтральной глазурью. Украсить по желанию.
